4_PH

“ลูกเดือย” ธัญพืชเพื่อสุขภาพ

Your Life

นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 216 “ลูกเดือย” ธัญพืชเพื่อสุขภาพ “ทำไมคุณย่าถึงชอบต้มลูกเดือยร้อนๆ ไว้ทานทุกเช้าล่ะครับ” เจ้าหลานชายตัวน้อยเอ่ยถามคุณย่า เพราะถึงแม้เขาจะคุ้นเคยดีกับการกินลูกเดือย ทั้งลูกเดือยต้มหรือลูกเดือยที่เป็นส่วนผสมหนึ่งในน้ำอาร์.ซี. ที่คุณย่าชอบทานก็ตามที แต่ก็ยังอดสงสัยไม่ได้ว่าเจ้าลูกเดือยเมล็ดกลมๆ นี้มีประโยชน์อย่างไรบ้าง คุณย่าจึงเล่าถึงสรรพคุณดีๆ ของลูกเดือยว่า – คุณค่าทางอาหาร ลูกเดือยมีฟอสฟอรัสอยู่ในปริมาณสูง จึงช่วยบำรุงกระดูก รองลงมามีวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา และมีวิตามินบีหนึ่งมาก ซึ่งช่วยแก้ปัญหาเหน็บชา อีกทั้งเป็นอาหารที่ให้พลังงานแก่ร่างกายสูง จึงมีสรรพคุณในการบำรุงกำลัง และเหมาะสำหรับคนไข้พักฟื้น – คุณค่าทางยา ใช้ชงป็นยาเย็น ขับปัสสาวะ แก้ร้อนใน บำรุงไต กระเพาะอาหาร ม้าม รวมทั้งบำรุงเลือดลมในสตรีหลังคลอด รักษาอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วง นอกจากนี้ ในตำรายาจีนยังใช้ลูกเดือยบดผสมข้าว ต้มเป็นข้าวต้มกินทุกวันเพื่อบำรุงกำลัง ช่วยหล่อลื่นกระเพาะอาหารและลำไส้ แก้บวมน้ำ ปวดข้อเรื้อรัง ทั้งยังเชื่อว่าการรับประทานลูกเดือยต้มน้ำตาลสามารถที่จะแก้ร้อนในได้อีก “นอกจากลูกเดือยจะทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้านแล้ว ยังเป็นอาหารที่เหมาะกับผู้สูงอายุและคนทุกวัยอีก รู้อย่างนี้ ผมต้องขอเติมอีกชามแล้วล่ะครับ” หลานชายตัวน้อยพูดพร้อมยื่นชามใบเดิมให้คุณย่าทันที

3_PH

คู่มือฉลาดเลือกกินผัก

Your Life

นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 287 คู่มือฉลาดเลือกกินผัก “เมื่อปัจจัยหนึ่งที่ชี้วัดถึงความเจริญของประเทศ คือความปลอดภัยในชีวิต โดยเฉพาะการกินการอยู่ ฉะนั้น จะมีประโยชน์อะไรหากในปัจจุบันมีพืชผักให้เลือกกินมากมาย แต่สุขภาพผู้คนกลับแย่ลง เพราะร่างกายได้รับสารพิษจากพืชผักเหล่านั้น” ความข้องใจจาก คุณชวน ชูจันทร์ เกษตรกรเดินดินคนหนึ่ง ผู้มีบทบาทในการผลิตพืชผักอินทรีย์ออกสู่ท้องตลาดมากว่า 10 ปี ชวนให้เราต้องย้อนถามตัวเองว่า ผักที่เรากินทุกวันนี้ ปลอดภัยแล้วหรือ ไม่เพียงเท่านี้ ยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับผักอีกมากมาย ที่ผู้บริโภคควรรู้ เพื่อประโยชน์ในการเลือกซื้อผักให้ครบคุณค่า และห่างไกลจากสารพิษตกค้าง สำรวจผักในท้องตลาด ผักในท้องตลาดบ้านเรามีให้เลือกหลากหลายรูปแบบ ซึ่งแต่ละชนิดจะมีรายละเอียดแตกต่างกันไป คุณอรสา ดิสถาพร ผู้อำนวยการส่วนการส่งเสริมการผลิตผัก ไม้ดอก และพืชสมุนไพร กรมส่งเสริมการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์อธิบายประเภทของผักต่างๆ ตามความปลอดภัยไว้ดังนี้ ผักอินทรีย์ หรือผักออร์แกนิก แม้จะมีราคาค่อนข้างสูง แต่ได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพอย่างต่อเนื่อง ด้วยปลอดภัยจากการปนเปื้อนสารเคมีค่อนข้างสูง ปัจจุบันผู้บริโภคสามารถสังเกตผักอินทรีย์ได้จากตราสัญลักษณ์รับรองที่ปรากฎบนบรรจุภัณฑ์ ผักประเภทนี้ใช้วิธีการปลูกแบบองค์รวมที่ใส่ใจทุกรายละเอียด เริ่มตั้งแต่ไม่ใช้เมล็ดพันธุ์ที่ผ่านการตัดแต่งพันธุกรรม (จีเอ็มโอ) โดยปลูกในสิ่งแวดล้อมที่ดี พื้นที่นั้นเลิกใช้สารเคมีตั้งแต่ 3 ปีขึ้นไป ในการบำรุงพืชและกำจัดศัตรูพืชจะใช้สารที่สกัดจากธรรมชาติได้ เช่น น้ำหมักชีวภาพ น้ำยาสะเดาแทนสารเคมีสังเคราะห์และปุ๋ยเคมีทุกประเภท เนื่องจากมีผลกระทบต่อระบบนิเวศในดิน ทั้งเชิงกายภาพ […]

2_PH

ขิง…สมุนไพรหุ่นดี กับอีกสารพัดสรรพคุณ

Your Life

นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 337 ขิง…สมุนไพรหุ่นดี กับอีกสารพัดสรรพคุณ ขิง มีสรรพคุณทางยาตั้งแต่ใบจรดราก โดยเฉพาะส่วนที่เรียกว่า “เหง้า” ตำรับยาไทยนิยมใช้เหง้าแก่ทุบหรือบดเป็นผง ชงน้ำดื่ม เพื่อช่วยขับลม แก้อาการท้องอืด คลื่นไส้ ไอ และขับเสมหะ และมีสรรพคุณช่วยลดน้ำหนักด้วย ขิง กินปุ๊บ เพิ่มระบบเผาผลาญปั๊บ อาสาสมัครตุ้ยนุ้ยปฏิบัติตามคำแนะนำของทีมนักวิจัยจาก สถาบันโภชนาการมนุษย์ มหาวิทยาลัยโคลัมเบีย ประเทศสหรัฐอเมริกา โดยดื่มน้ำขิง (ขิงผง 2 กรัมชงละลายกับน้ำสะอาด 1 แก้ว) หลังกินอาหารเช้าที่จัดไว้ เมื่อปล่อยให้กระบวนการย่อยและเผาผลาญอาหาร ดำเนินไปจนครบ 6 ชั่วโมง นักวิจัยจึงตรวจวัดการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย ผลปรากฏว่า พลังงานความร้อนขณะการย่อยและดูดซึมอาหาร (Thermic effect of food) เพิ่มขึ้น 22.3 – 64.1 กิโลแคลอรี เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มอาสาสมัครที่ไม่ได้ดื่มน้ำขิง แสดงว่าอาหารที่กินส่วนหนึ่งไม่สะสมแต่สลายเป็นความร้อนเพิ่มขึ้น ทั้งนี้ยังพบว่า อาสาสมัครรู้สึกอิ่ม และมีความอยากอาหารภายหลังมื้ออาหารลดลง ซึ่งอาจมีส่วนช่วยให้กินขนมจุบจิบ หรืออาหารว่างให้พลังงานสูงลดลง แม้ไม่อาจสรุปแน่ชัดว่าสารอาหารชนิดใดในขิง ช่วยเพิ่มระบบการเผาผลาญ […]

1_PH

Incredible 5 อาการไข้หวัดเสี่ยงตาย

Your Life

นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 335 Incredible 5 อาการไข้หวัดเสี่ยงตาย โอ้โฮ ยกมือกันพึ่บพั่บทุกคนเลยหรือครับ เอาละครับ คราวนี้ขอคุยกันเรื่องไข้หวัด และขอเน้นไว้ก่อนว่า ไม่ใช่ไข้หวัดธรรมดาๆ ที่มีอาการน้ำมูกไหล จามฟุดฟิด แต่เป็นไข้หวัดไม่ธรรมดาขนาดทำให้ตายได้ ไข้หวัดที่ว่านี้คือ ไข้หวัดใหญ่ (INFLUENZA) ฝรั่งชอบเรียกสั้นๆว่า FLU (ฟลู) FLU คือไข้หวัดใหญ่ ซึ่งเมืองไทยรู้จักกันดีมาหลายสิบปีแล้ว ถ้าป่วยมากหรือเป็นมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนไข้หวัดใหญ่ระบาด คนไข้ต้องเสียชีวิตไปนับเป็นพันๆคน (ทั่วโลก) นั่นคือเกิดจากเชื้อไข้หวัดใหญ่ธรรมดาๆซึ่งมีอยู่หลายชนิด ถ้ารู้จักเชื้อเหล่านั้นจะมีวิธีป้องกัน และเมื่อเป็นแล้วก็รู้วิธีรักษาซึ่งเตรียมไว้ล่วงหน้าได้ แต่ปัจจุบันเชื้อไข้หวัดใหญ่ปรับปรุงหรือจะเรียกให้โก้ว่า พัฒนาตัวเองรวดเร็วมาก กลายเป็นเชื้อไข้หวัดใหญ่ชนิดใหม่ๆ ซึ่งเมื่อมันเกิดระบาดขึ้นมา วงการแพทย์เตรียมตัว-เตรียมยาไว้รักษาไข้หวัดใหญ่เชื้อใหม่ๆเหล่านี้ไม่ทัน อย่างเช่น เชื้อไข้หวัดนก (AVIAN FLU) หรือไข้หวัดหมู H1N1 เป็นต้น คนตายเพราะ FLU เชื้อใหม่ๆนี้มากมาย เอาละครับ เรามาคุยกันถึงอาการใหญ่ๆของไข้หวัดใหญ่เสียก่อนดีไหมครับ ไข้หวัดใหญ่อาการต่างจากไข้หวัดธรรมดาตรงที่ว่า ไข้หวัดธรรมดาเมื่อเริ่มเป็นมักจะมีน้ำมูกก่อนแล้วจึงจามฟุดฟิด แต่ไข้หวัดใหญ่ไม่เป็นอย่างนั้น มันไม่ค่อยๆเป็น แต่เป็นขึ้นมาภายในวันเดียวก็จะมีอาการหนักทันที 1. เริ่มต้นด้วยอาการเจ็บคอก่อน เจ็บคอแบบไข้หวัดใหญ่นั้น […]

interior check

ภูมิแพ้ บ้านไม่แพ้

Your Life

  ตัวกระตุ้นหรือสาเหตุหลักของโรคภูมิแพ้ที่พบได้ภายในบ้าน ได้แก่ ตัวไรฝุ่น สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กที่กินเศษซากผิวหนังของคนเป็นอาหาร ไม่ใช่ขี้ฝุ่น แต่ก็อาจอาศัยอยู่ในขี้ฝุ่นด้วย เป็นสาเหตุหลักของโรคภูมิแพ้ในคนไทย (ร้อยละ 70) เชื้อรา ส่วนที่เราแพ้คือสปอร์ของรา ซึ่งมักเกิดในที่อับชื้น แมลงสาบ หรือถ้าจะให้ถูกคือ ซากของแมลงสาบต่างหากที่เราแพ้ ไม่ใช่ตัวเป็นๆ เป็นสิ่งมีชีวิตที่มักจะมาคู่กับไรฝุ่น โดยเฉพาะในเมืองใหญ่ แต่กำจัดได้ง่ายกว่า เพราะตัวโตสังเกตเห็นง่าย สัตว์เลี้ยง หมาและแมวเป็นสัตว์เลี้ยงยอดนิยม แต่ขนของมันก็เป็นอันตรายกับคนเป็นโรคภูมิแพ้ ละอองเกสรต้นไม้ สำหรับในเมืองไทย ละอองของต้นไม้ที่มีผู้แพ้มาก ได้แก่ หญ้าจอห์นสัน หญ้าเบอร์มิวดา ธูปฤๅษี ห้องนอน ที่นอน คุณหมอแนะนำให้ใช้ผ้าปูที่นอนและปลอก หมอนที่ทอแน่นเป็นพิเศษ เพื่อป้องกันไรฝุ่นโดยเฉพาะ (หาซื้อได้ตามโรงพยาบาลและศูนย์รักษาโรคภูมิแพ้) ทำให้ไรฝุ่นไม่สามารถแทรกตัวขึ้นมาจากฟูก มันจะอดอาหารและตายในที่สุด ที่สำคัญ ต้องหมั่นซักชุดเครื่องนอนทุก 1-2 สัปดาห์ พื้น ห้ามใช้พรมเด็ดขาด ม่าน ไม่ควรใช้ผ้า เพราะเก็บฝุ่น เปลี่ยนมาใช้มู่ลี่ ซึ่งเช็ดทำความสะอาดได้บ่อยและสะดวกกว่าแทน ผนังเหนือหัวเตียง ไม่ควรมีหน้าต่าง เพราะการเปิดม่านหน้าต่างแต่ละครั้ง จะทำให้ฝุ่นในม่านตกลงบนเตียง โต๊ะหัวเตียง […]