4_ED

เทคนิคเตรียมผักครบวิตามินเพื่อมือใหม่

Your Meal

นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 334 เทคนิคเตรียมผักครบวิตามินเพื่อมือใหม่ สำหรับคนที่เพิ่งเริ่มฝึกเป็นแม่ครัวหรือพ่อครัวอาจต้องใส่ใจเป็นพิเศษ โดยเฉพาะการปรุงอาหารประเภทผักชนิดต่างๆ เพราะถ้าเตรียมวัตถุดิบไม่ถูกวิธี เช่น ใช้ความร้อนมากหรือนานเกินไป จะทำให้สูญเสียวิตามินหรือสารอาหารหลายอย่างไปโดยเปล่าประโยชน์ ก่อนปรุงมื้อหน้า มาเช็กเคล็ดลับจัดการผักง่ายๆ กันค่ะ กระเจี๊ยบมอญ ล้างเมือกออกให้สะอาดโดย ต้มน้ำให้เดือด ใส่มะขามลงไปเล็กน้อย ใส่กระเจี๊ยบมอญลงลวก แล้วสรงขึ้น คะน้า ต้มน้ำให้ร้อนแค่พอมีไอ ใส่คะน้าลงลวก แล้วสรงขึ้น คะน้าฮ่องกง ต้มน้ำให้เดือด ปิดไฟ พักไว้ให้น้ำอุ่นลงพอมีไอ ใส่คะน้าฮ่องกงลงลวก แล้วสรงขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นอีกครั้ง ยอดมะพร้าว หั่นยอดมะพร้าวเป็นชิ้นตามต้องการ ล้างในน้ำสะอาดโดยบีบน้ำมะนาวใส่ลงไปด้วยเล็กน้อย ช่วยให้ยอดมะพร้าวไม่เป็นสีคล้ำ มะระจีน ขจัดความขมโดย ผ่ามะระ ขูดไส้สีขาวด้านในออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ แล้วแช่ลงในอ่างน้ำเย็นจัดที่ใส่น้ำแข็งไว้ 3-4 นาที ถั่วพู ซอยเป็นชิ้น แล้วแช่ลงในอ่างน้ำเย็นจัดที่ใส่น้ำแข็งไว้ 3-4 นาที ปรุงกินเองทั้งปลอดภัย และได้คุณค่าสารอาหารครบถ้วนค่ะ

5_ED

เทคนิคเตรียมผักครบวิตามินเพื่อมือใหม่

Your Meal

นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 334 เทคนิคเตรียมผักครบวิตามินเพื่อมือใหม่ สำหรับคนที่เพิ่งเริ่มฝึกเป็นแม่ครัวหรือพ่อครัวอาจต้องใส่ใจเป็นพิเศษ โดยเฉพาะการปรุงอาหารประเภทผักชนิดต่างๆ เพราะถ้าเตรียมวัตถุดิบไม่ถูกวิธี เช่น ใช้ความร้อนมากหรือนานเกินไป จะทำให้สูญเสียวิตามินหรือสารอาหารหลายอย่างไปโดยเปล่าประโยชน์ ก่อนปรุงมื้อหน้า มาเช็กเคล็ดลับจัดการผักง่ายๆ กันค่ะ กระเจี๊ยบมอญ ล้างเมือกออกให้สะอาดโดย ต้มน้ำให้เดือด ใส่มะขามลงไปเล็กน้อย ใส่กระเจี๊ยบมอญลงลวก แล้วสรงขึ้น คะน้า ต้มน้ำให้ร้อนแค่พอมีไอ ใส่คะน้าลงลวก แล้วสรงขึ้น คะน้าฮ่องกง ต้มน้ำให้เดือด ปิดไฟ พักไว้ให้น้ำอุ่นลงพอมีไอ ใส่คะน้าฮ่องกงลงลวก แล้วสรงขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นอีกครั้ง ยอดมะพร้าว หั่นยอดมะพร้าวเป็นชิ้นตามต้องการ ล้างในน้ำสะอาดโดยบีบน้ำมะนาวใส่ลงไปด้วยเล็กน้อย ช่วยให้ยอดมะพร้าวไม่เป็นสีคล้ำ มะระจีน ขจัดความขมโดย ผ่ามะระ ขูดไส้สีขาวด้านในออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ แล้วแช่ลงในอ่างน้ำเย็นจัดที่ใส่น้ำแข็งไว้ 3-4 นาที ถั่วพู ซอยเป็นชิ้น แล้วแช่ลงในอ่างน้ำเย็นจัดที่ใส่น้ำแข็งไว้ 3-4 นาที ปรุงกินเองทั้งปลอดภัย และได้คุณค่าสารอาหารครบถ้วนค่ะ

3_ED

ประโยชน์ของข้าวกล้อง

Your Meal

นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 240 ประโยชน์ของข้าวกล้อง อย่างที่ทราบกันดีว่าข้าวกล้องมีเส้นใยอาหารมากกว่าข้าวขาวถึง 3 เท่า เมื่อรับประทานข้าวกล้องจึงรู้สึกอิ่มเร็วและอิ่มนาน เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก นอกจากนี้เส้นใยในข้าวกล้องยังมีประโยชน์อีกมากมาย เช่น จะช่วยพาสิ่งตกค้างในลำไส้ออกไปเป็นกากอาหาร ทำให้ขับถ่ายสะดวก ป้องกันอาการท้องผูก และช่วยป้องกันการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ รวมถึงเป็นแหล่งวิตามินต่างๆ เช่น วิตามินบี1 ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา วิตามินบี 2 ช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอก ช่วยในการทำงานของระบบประสาทและบำรุงผิวพรรณ

2_ED

เคล็ดลับกินมันฝรั่ง ช่วยหุ่นเป๊ะ

Your Meal

นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 333 เคล็ดลับกินมันฝรั่ง ช่วยหุ่นเป๊ะ เนื่องจากเนื้อของผักชนิดนี้สามารถดูดซับเครื่องปรุงต่างๆ โดยเฉพาะน้ำมันเข้าไว้ในเนื้อได้มากถึงร้อยละ 30-40 จึงเป็นที่มาของห่วงยางรอบเอว รู้อย่างนี้แล้ว เรามาเรียนรู้เทคนิคปรุงเจ้าผักหัวกลมๆ นี้ให้อร่อย ปลอดภัย ห่างไกลโรคอ้วนกันค่ะ แนะเมนูอร่อย ถอยน้ำหนัก อาจารย์นิพนธ์ ฉิมเฉลิม นักโภชนาการอิสระ แนะนำว่า “เราสามารถนำมันฝรั่งมาทำอาหารสุขภาพได้หลายอย่าง เช่น ต้มให้สุกแล้วบด จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย หรือถ้าอยากให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น ควรนำส่วนผสมที่ได้ห่อกระดาษฟรอยด์แล้วนำเข้าอบในเตาอบ บดเนื้อมันฝรั่งต้มสุกผสมในน้ำแกง เช่น เมนูหัวปลาต้มเผือก จะทำให้น้ำแกงเข้มข้นขึ้น หรือทำเป็นขนม โดยใช้แทนมันเทศหรือเผือก เช่น บัวลอยเผือก มันทิพย์ เผือกทิพย์ ก็ได้” หนังสือสารานุกรมผัก เขียนโดย ศาสตราจารย์ ดร.ทวี หงษ์วิวัฒน์ อธิบายว่า แท้จริงแล้วมันฝรั่งเป็นอาหารสำหรับผู้ต้องการลดน้ำหนัก(และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดชนิดหนึ่ง) เพราะให้แคลอรี่ต่ำ มันฝรั่งต้ม 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 75-80 แคลอรี่เท่านั้น นอกจากนี้ผักหัวกลมนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินซี โพแทสเซียม วิตามินบี 1 และวิตามินบี […]

1_ED

ดื่มน้ำเต้าหู้แกล้มโฮลวีทช่วยนอนหลับ

Your Meal

นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 273 ดื่มน้ำเต้าหู้แกล้มโฮลวีทช่วยนอนหลับ ได้เวลาโยนยานอนหลับทิ้งถังขยะแล้วค่ะ เพราะเรามีอาหารอร่อยๆแถมช่วยนอนหลับมาแนะนำ อาหารที่ว่าคือ นมถั่วเหลืองอุ่น 1 แก้ว และ ขนมปังโฮลวีท ½-1 แผ่น แนะนำให้ดื่มนมถั่วเหลืองอุ่นแกล้มโฮลวีท 1-2 ชั่วโมงก่อนนอนจะช่วยให้นอนหลับสบาย เนื่องจากในนมถั่วเหลืองและขนมปังโฮลวีตมีทริปโตแฟนเป็นกรดแอมิโนธรรมชาติ เมื่อสมองได้รับทริปโตแฟนจะเปลี่ยนให้เป็นฮอร์โมนซีโรโทนินซึ่งช่วยควบคุมการนอนหลับ ทำให้นอนหลับได้ดีขึ้น กินอาหารเป็นยาดีกว่าดียาเป็นอาหารค่ะ